Feenküsse mit Toffifee backen – einfaches Rezept

Der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig, der sich mit einer leicht herben Kakaonote und der süßen Karamellfüllung eines Toffifees verbindet, gehört zu den schönsten Momenten in der Weihnachtsbäckerei. Feenküsse sind kleine Taler, bei denen der Keks als stabile Basis für eine ganze Praline dient, die nach dem Backen in die noch warme Mulde gesetzt wird. Das Besondere an diesem Rezept ist die kontrastreiche Konsistenz, da der mürbe Keks beim ersten Biss den weichen, zähflüssigen Karamellkern umschließt. Wir verzichten auf komplizierte Dekorationen und konzentrieren uns stattdessen auf hochwertige Grundzutaten, die zusammen ein stimmiges Geschmackserlebnis ergeben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Teig ohne langes Auskühlen perfekt formen, welche Kniffe beim Backen die Pralinen an ihrem Platz halten und wie Sie mit flüssiger Schokolade das optische Finish setzen. Diese Anleitung führt Sie sicher durch jeden Arbeitsschritt, sodass Ihre Plätzchen garantiert gelingen und auf jedem Teller ein Hingucker sind.

Speichere das!

Die Grundlagen der Feenküsse

Feenküsse bestehen aus einem einfachen Mürbeteigkeks, auf dem eine ganze Haselnuss-Karamell-Praline thront. Die Kombination aus mürbem Gebäck und dem weichen Kern des Toffifees macht sie zu einem Klassiker für die Adventszeit oder Kaffeetafeln. Der Teig ist schnell zusammengerührt, erfordert jedoch eine kurze Kühlzeit, damit er beim Ausstechen oder Formen nicht klebt. Verwenden Sie für die Basis unbedingt kühles Fett, damit die Plätzchen ihre Form behalten und beim Backen nicht zu stark auseinanderlaufen.

Zutaten und ihre Funktion

Für den Teig benötigen Sie 150 Gramm weiche Butter, 80 Gramm Zucker, 200 Gramm Mehl, ein Eigelb sowie eine Prise Salz. Die Butter sorgt für den nötigen Schmelz, während das Eigelb den Teig bindet und stabilisiert. Falls Sie keine Butter zur Hand haben, lässt sich eine hochwertige Margarine mit mindestens 70 Prozent Fettgehalt verwenden, allerdings leidet der buttrige Geschmack darunter leicht. Als Belag benötigen Sie eine Packung Toffifees und etwa 50 Gramm Zartbitterkuvertüre zum Verzieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Verrühren Sie die Butter mit dem Zucker, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Geben Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie es kurz unter.
2. Sieben Sie das Mehl über die Masse und kneten Sie alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und legen Sie diese für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa drei Millimeter dick aus.
4. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher von etwa vier Zentimetern Durchmesser kleine Kreise aus. Alternativ rollen Sie kleine Kugeln und drücken diese auf dem Backblech flach.
5. Backen Sie die Plätzchen für etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene, bis die Ränder goldgelb werden. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und setzen Sie sofort nach dem Backen je ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten auf den noch warmen Keks.

Kochtechniken und Fehlervermeidung

Das Wichtigste an diesem Gebäck ist der Zeitpunkt der Montage. Das Toffifee muss auf den warmen Keks gesetzt werden, damit die Schokoladenunterseite der Praline leicht anschmilzt und sich wie ein Kleber mit dem Keks verbindet. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird und beim Backen zu hart werden kann. Falls der Teig beim Ausrollen zu stark klebt, hilft eine Schicht Backpapier, zwischen der Sie den Teig flach drücken. Lassen Sie die fertigen Feenküsse vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor Sie diese bewegen, da sie im warmen Zustand noch sehr zerbrechlich sind.

Präsentation und Aufbewahrung

Für eine optisch ansprechende Präsentation können Sie die geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel mit sehr feiner Öffnung füllen. Ziehen Sie damit feine Streifen über die fest gewordenen Toffifees. Das gibt dem Gebäck eine professionelle Note und fixiert das Toffifee zusätzlich auf dem Keks. Servieren Sie die Feenküsse auf einer flachen Platte, damit man die Rundungen gut sehen kann. Non-Alcoholic Lagern Sie die Kekse in einer Blechdose bei kühler Zimmertemperatur. Legen Sie zwischen die einzelnen Schichten Backpapier, damit die Pralinen nicht aneinander kleben bleiben. In einer fest verschlossenen Dose bleiben die Plätzchen etwa zwei Wochen lang mürbe und lecker. Vermeiden Sie die Non-Alcoholic Lagerung in der Nähe von Heizungen, da das Karamell im Toffifee bei Wärme weich wird und die Form verliert.

Speichere das!

Das Zusammenspiel aus buttrigem Gebäck und dem weichen Kern macht Feenküsse zu einer Bereicherung für jeden Plätzchenteller. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Zartbitterkuvertüre durch Vollmilchschokolade ersetzen oder gehackte Haselnüsse auf den feuchten Schokoguss streuen, um dem Ganzen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Die Plätzchen lassen sich hervorragend in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren und bleiben bei kühler Non-Alcoholic Lagerung mindestens zwei Wochen frisch. Nehmen Sie sich am Wochenende die Zeit, den Teig zuzubereiten und die Pralinen mit der Hand in den Ofen zu schieben. Sobald die ersten Gäste den Biss in das Karamell genießen, wird sich die Arbeit bezahlt machen. Schreiben Sie mir gerne in die Kommentare, wie Ihnen die Kombination aus Mürbeteig und Praline gefällt. Viel Freude beim Backen und Genießen in der kalten Jahreszeit.

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Feenküsse mit Toffifee

Himmlisch leckere Feenküsse mit Toffifee-Kern, knusprigem Mürbeteig und fluffiger Baiserhaube.

Vorbereitungszeit
40 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
45 Stück

Zutaten

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 45 Stück Toffifee
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• Spritzer Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Min. kühlen.
2. Schritt 2
   Kleine Kugeln formen, auf ein Blech setzen, jeweils ein Toffifee eindrücken.
3. Schritt 3
   Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Toffifees spritzen.
4. Schritt 4
   Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Min. backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.