Saftige Pumpkin S’mores Cookies Rezept für den Herbst

Der unverwechselbare Duft von Kürbisgewürzen und schmelzenden Marshmallows kündigt an, dass die Zeit für gemütliche Backnachmittage gekommen ist. Diese Pumpkin S’mores Cookies vereinen das Beste aus zwei Welten: die feuchte, fast kuchenartige Beschaffenheit von Kürbisteig und den nostalgischen Geschmack von Non-Alcoholic Lagerfeuer-Klassikern. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen, die oft trocken ausfallen, sorgt das Kürbispüree für eine außergewöhnliche Textur, die selbst am nächsten Tag noch butterweich bleibt. Wir kombinieren diese Basis mit dunkler Schokolade und einem Marshmallow-Kern, der beim Backen herrlich cremig wird. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die richtige Konsistenz des Teigs erreichen, welche Kürbissorte sich am besten eignet und wie Sie die Marshmallows sicher in den Teig einarbeiten, damit sie beim Backen nicht unkontrolliert verlaufen. Sie lernen zudem, wie Sie die Backzeit genau anpassen, um die Balance zwischen einem weichen Kern und leicht gebräunten Rändern zu halten.

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Die perfekte Herbstkombination: Pumpkin S’mores Cookies

Kürbispüree verleiht diesem Gebäck eine feuchte, fast kuchenartige Konsistenz, die sich deutlich von trockenen Standardkeksen unterscheidet. Die Kombination aus warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken trifft hier auf den geschmolzenen Kern aus Marshmallow und den knackigen Biss von zerbröselten Vollkornkeksen. Diese Kekse sind ideal für einen regnerischen Nachmittag, wenn man die Wärme des Ofens nutzen möchte.

Zutaten und ihre Funktionen

Für den Teig benötigen Sie 125 Gramm weiche Butter, 150 Gramm braunen Zucker und 100 Gramm weißes Zucker. Der braune Zucker sorgt für eine tiefere Karamellnote und Feuchtigkeit. Verwenden Sie 120 Gramm reines Kürbispüree aus der Dose, aber achten Sie darauf, dass es sich nicht um eine gewürzte Pie-Füllung handelt. Ein Eigelb bindet den Teig zusätzlich, ohne ihn zu stark zu lockern.

Das Mehlgemisch besteht aus 250 Gramm Weizenmehl, einem Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz und zwei Teelöffeln Kürbiskuchengewürz. Falls Sie kein fertiges Gewürz haben, mischen Sie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Die S’mores-Komponente bilden 100 Gramm dunkle Schokoladenstücke oder -chips sowie 10 bis 12 halbierte Marshmallows. Falls Sie keine Vollkornkekse finden, funktionieren auch Haferkekse oder Butterkekse als Ersatz für die typische Graham-Cracker-Textur.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Schlagen Sie die Butter mit beiden Zuckersorten etwa drei Minuten lang auf, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Geben Sie das Kürbispüree und das Eigelb hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles verbunden ist.
4. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver, Salz und den Gewürzen hinein. Rühren Sie die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber kurz unter, bis kein weißes Mehl mehr sichtbar ist. Überkneten Sie den Teig nicht, da er sonst zäh wird.
5. Heben Sie zwei Drittel der Schokoladenstücke unter den Teig.

Die richtige Backtechnik

Portionieren Sie den Teig mit einem Eisportionierer in etwa 30 Gramm schwere Kugeln. Drücken Sie jede Kugel flach und platzieren Sie ein Stück Marshmallow in der Mitte. Formen Sie den Teig wieder zu einer Kugel, sodass der Marshmallow vollständig umschlossen ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Marshmallow im Ofen nicht unkontrolliert ausläuft. Legen Sie die Kugeln mit genügend Abstand auf das Blech.

Backen Sie die Cookies für genau 10 bis 12 Minuten. Wenn die Ränder fest werden, aber die Mitte noch weich aussieht, sind sie fertig. Holen Sie die Bleche kurz aus dem Ofen, drücken Sie die restlichen Schokoladenstücke und kleine Krümel der Vollkornkekse auf die Oberseite der noch warmen Cookies. Lassen Sie die Kekse für weitere 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum Abkühlen übertragen.

Präsentation und Non-Alcoholic Lagerung

Servieren Sie die Kekse am besten leicht warm, damit der Kern flüssig bleibt. Wenn Sie die Cookies nach dem vollständigen Abkühlen servieren, können Sie diese für 10 Sekunden in die Mikrowelle geben, um den Marshmallow-Kern wieder zu aktivieren. Eine Tasse schwarzer Kaffee oder ein ungesüßter Chai-Tee passen hervorragend dazu, da sie die Süße des Marshmallows ausbalancieren.

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich dort etwa drei Tage lang frisch. Da die enthaltene Feuchtigkeit des Kürbisses die Kekse mit der Zeit weicher macht, sollten Sie sie nicht länger non-alcoholic lagern. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da dieser die Textur der Marshmallows zu stark verhärtet und die Vollkornkekse ihre Knusprigkeit verlieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein zu hoher Feuchtigkeitsgehalt im Teig führt dazu, dass die Kekse zerlaufen. Falls der Teig sehr klebrig wirkt, stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie die Kugeln formen. Achten Sie bei den Marshmallows darauf, die normalen großen Varianten zu verwenden und diese zu halbieren. Die kleinen Mini-Marshmallows schmelzen im Teig zu schnell und hinterlassen kaum einen Hohlraum für den typischen S’mores-Effekt.

Speichere das!

Das Backen dieser Pumpkin S’mores Cookies bringt eine wohlige Atmosphäre in Ihre Küche, die besonders an kühlen Tagen gefällt. Die Balance zwischen den erdigen Gewürzen wie Zimt und Nelken und der Süße der Marshmallows macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Wenn Sie experimentierfreudig sind, ersetzen Sie die Vollkornkekse durch zerkrümelte Salzbrezeln, um einen interessanten Kontrast durch eine leicht salzige Note zu erzeugen. Servieren Sie die Kekse am besten warm, direkt nachdem sie kurz abkühlen konnten, damit der Kern noch flüssig bleibt. Diese Kreation eignet sich hervorragend als Begleiter für eine Tasse heißen Kaffee oder einen würzigen Tee. Schreiben Sie gerne in die Kommentare, welche Variationen Sie ausprobiert haben oder teilen Sie Ihre Ergebnisse mit Freunden. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen dieser herbstlichen Leckerei.

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Kürbis-S’mores-Kekse

Herbstliche Kürbis-Kekse mit schmelzenden Marshmallows, Schokostückchen und knusprigen Graham-Crackern.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
27 Minuten

Portionen
24 Kekse

Zutaten

• 225g ungesalzene Butter, zimmertemperiert
• 150g brauner Zucker
• 50g weißer Zucker
• 120g Kürbispüree
• 1 Ei (Größe L)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 280g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Kürbiskuchengewürz
• 0,5 TL Salz
• 1 TL orange Lebensmittelfarbe (optional)
• 250g Schokostückchen (insgesamt)
• 1 Tasse Mini-Marshmallows
• 8 Graham-Cracker, zerbröckelt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Ofen auf 175°C vorheizen. Butter mit Zuckern schaumig schlagen. Kürbispüree, Ei, Vanille und Lebensmittelfarbe unterrühren.
2. Schritt 2
   Mehl, Natron, Kürbisgewürz und Salz mischen, unter die feuchten Zutaten rühren. Schokostückchen und Graham-Cracker-Stücke unterheben.
3. Schritt 3
   Keksportionen auf ein Blech setzen, mit Marshmallows garnieren und ca. 10-12 Minuten backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.